Το κόλιανδρο είναι οι σπόροι του φυτού κόλιανδρο, το οποίο εκτιμάται για τα αιθέρια έλαια και τις πεπτικές του ιδιότητες.

Ενεργοποίηση αρώματος: Οι σπόροι κόλιανδρου πρέπει να τηγανίζονται ελαφρά (ξηρό τηγάνισμα) ή να ζεσταίνονται σε λάδι πριν από τη χρήση. Αυτό απελευθερώνει τα αιθέρια έλαια, ενισχύοντας τη γεύση και τις πεπτικές ιδιότητες.

Πεπτικές ιδιότητες: Τα αιθέρια έλαια του κόλιανδρου έχουν σπασμολυτική δράση και μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της μετεωρισμού και του φουσκώματος.

Άλεση: Για να επιτευχθεί το μέγιστο άρωμα, τα σπόρια πρέπει να αλέθονται αμέσως πριν προστεθούν στο φαγητό.