Το κρεμμύδι-μπατούν, ή βελσκό κρεμμύδι, είναι ένα πολυετές είδος που εκτιμάται για τα πράσινα φύλλα του και την ήπια γεύση του.

Περιεκτικότητα σε αλικίνη: Όπως και όλα τα κρεμμύδια, το κρεμμύδι περιέχει θειούχες ενώσεις (οι οποίες μετατρέπονται σε αλικίνη όταν κοπούν). Αυτές οι ενώσεις έχουν αντιμικροβιακές ιδιότητες. Η αλικίνη είναι θερμοευαίσθητη.

Βέλτιστη χρήση: Για τη διατήρηση της βιταμίνης C και της αλικίνης, το κρεμμύδι-μπατούν πρέπει να καταναλώνεται ωμό, προσθέτοντάς το σε σαλάτες ή έτοιμα φαγητά αμέσως πριν το σερβίρισμα.

Ενεργοποίηση: Για να ενεργοποιηθούν οι ευεργετικές ενώσεις, πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να αφεθεί να σταθεί για λίγα λεπτά πριν την κατανάλωση.